À qui s'adresse le cours de Manipulateur d'aliments du mapaq?

Ce cours s'adresse aux travailleurs du domaine alimentaire.

On peut citer les cuisiniers, les préposés qui touchent des aliments dans toutes sortes de commerces comme des cafétérias, des comptoirs lunch dans des centres commerciaux, les employés d'usines alimentaires... Les cas sont nombreux, on peut citer des gens qui manipulent des aliments durant de courts instants ou bien à la journée longue ou bien des aliments prêts à manger, chauds ou froids, ou ceux qui sont à l'état brut (comme des légumes non épluchés - notez qu'on exclut le domaine agricole) etc.

Sachez aussi que les employeurs du domaine alimentaire sont à la recherche de gens qui ont suivi cette formation.

Notez aussi que ce cours n'est pas suffisant si vous ouvrez une entreprise alimentaire et que vous en serez le patron; voir le cours de Gestionnaire dans ce cas

Présentiel, contenu du cours de Manipulateur d'aliments du mapaq.

Ce cours dure 6 heures incluant l'examen final.

Le cours est basé sur le:

Guide des bonnes pratiques d'hygiène et de salubrité alimentaires du mapaq.

En plus du contenu du Guide, vous trouverez dans ce cours des données explicatives sur la microbiologie et autres outils pour rendre votre étude plus facile et enrichissante.

L'examen en fin de formation dure 30mn. Note de passage: 60%. Vous aurez droit à votre document d'étude durant l’examen.

Contenu de la formation

• Les températures de conservation des aliments

• Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments

• Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments

• Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement

• Les sources environnementales de contamination des aliments

• Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires

• La provenance des aliments

• L’étiquetage des aliments.